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마늘고추장 '인증'
작성자 관리자 작성일 2008-04-21
조회수 5543
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마늘고추장 '인증'
관리자 2008-04-21 5543

부경대 마늘고추장 경쟁력 ‘인증’

 - 교육과학기술부, 학교기업 지원사업 대상으로 선정

식품가공센터의 마늘고추장 연구개발 모습

▲식품가공센터의 마늘고추장 연구개발 모습 

최근 마늘고추장을 출시한 부경대학교 학교기업 식품가공센터가 4월 18일 교육과학기술부로부터 제3기 학교기업 지원 사업 대상자로 선정됐다. 

이에 따라 부경대는 학교기업의 장비구축비 등으로 올해 3억 5천만 원의 정부 지원금을 받게 됐을 뿐만 아니라 마늘고추장의 브랜드 가치도 한층 높아지게 됐다.

부경대 마늘고추장은 고추장과 건강식품의 기능을 겸비한 기능성 장류다. 마늘과 고춧가루를 1:1 비율로 제조, 마늘의 주성분인 알리신의 강장 및 강정 효과를 최대한 살려 ‘마늘경옥고’의 효과를 대신할 정도로 기능성이 뛰어나다. 기존의 마늘 고추장이 쌀이나 찹쌀가루 등을 주원료로 사용한 데 비해 이 제품은 곡류 사용을 최소화한 대신 마늘을 주원료로 사용했다.

특히 마늘 함량이 기존 마늘 고추장보다 3~4배 높은데도 마늘 특유의 향을 완벽하게 제거한 점도 이 제품의 특징. 부경대는 이번 선정을 계기로 신제품인 다시마고추장 개발 등 수·해양 유래 기능성 장류의 연구개발에 박차를 가할 계획이다.

부경대 강창룡 산학협력단장은 “이번 선정으로 우리 대학 학교기업이 한 단계 도약할 수 있는 계기를 마련하게 됐다.”면서, “지역의 사랑을 받는 좋은 학교기업으로 육성하겠다.”는 포부를 밝혔다.<부경투데이>

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