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이런 추석선물 어떻습니까?
작성자	대외협력과	작성일	2012-09-13
조회수	2269

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이런 추석선물 어떻습니까?
	대외협력과		2012-09-13		2269

    
            ‘똑똑한 추석선물’ 부경대학교 연구 노하우가 듬뿍 담긴 이색 상품을 소개합니다. 

            드셔보신 분들이 꼭 다시 찾는 명품고추장과 명품어(漁)간장!
<부경푸드바이오센터 ‘고추장’>

            부경대학교 학교기업 부경푸드바이오센터가 개발한 웰빙 고추장입니다. 마늘과 고춧가루만을 주원료로 한 기능성 장류인 ‘마늘 고추장’입니다. 

            마늘과 고춧가루를 1:1 비율로 제조해 마늘의 주성분인 알리신의 강장 강정 효과를 최대한 살린 장류입니다.
기존의 마늘 고추장이 쌀이나 찹쌀가루 등을 주원료로 사용한 데 비해 이 제품은 곡류 사용을 최소화한 대신 마늘을 주원료로 사용했습니다. 

            특히 마늘 함량이 기존 마늘 고추장보다 3~4배 높은데도 마늘 특유의 향을 완벽하게 제거한 점도 이 제품의 특징입니다.
농협과 계약 재배한 국산 마늘과 고추만을 재료로 사용했습니다. 포장용기도 순수 자연유약을 쓴 고급옹기로 제품을 차별화했으며, 보존료와 발색제, 인공조미료, 방부제도 첨가되지 않았습니다.
9월 7일부터 28일까지 교내 구성원을 대상으로 명절맞이 특판 행사를 개최하고 있습니다. 가격은 마늘고추장 500g 18,000원, 다시마마늘고추장 500g 27,000원, 호박마늘고추장 500g 27,000원입니다. 

            구입문의는 부경푸드바이오센터(051-629-7351~3 / http://www.pknufood.com)로 하시면 됩니다.
<식품공학과 조영제 교수 ‘회박사 어간장’>

            ‘생선회박사’로 유명한 식품공학과 조영제 교수가 30년 연구 노하우를 담아 개발한 명품 ‘회박사 어간장(액젓)’. 

            생선 비린 냄새가 거의 나지 않고 히스타민이 없는 고급 액젓(멸치)입니다. 히스타민은 아토피 등과 같은 알레르기성 질환을 유발하는 물질로, 조 교수는 이 히스타민이 생성되지 않도록 하는 기술을 처음으로 개발했습니다.
맛을 내는 성분인 아미노산성 질소함량(1,200㎎% 이상)도 시판 액젓(641~1,061㎎%)보다 월등히 높은 원액 액젓이라는 점, 멸치와 소금을 유리병에 넣은 뒤 뚜껑을 닫고 발효시키기 때문에 위생적이라는 점도 큰 자랑입니다.
오래 보관하려고 살균한 액젓의 경우 김치 담그는 데 쓰면 김치가 제대로 발효되지 않는데, 조 교수는 살균하지 않고도 오래 보존하는 기술도 개발, 효소가 살아있는 액젓을 탄생시켰습니다.

            가격은 420ml 1병에 15,000원이며, 구입문의는 회박사 콜센터(051-629-5826 / http://www.fishsauce.co.kr)로 하시면 됩니다.<부경투데이>