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부경투데이

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'웰빙고추장' 출시
작성자 관리자 작성일 2007-07-31
조회수 7764
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'웰빙고추장' 출시
관리자 2007-07-31 7764

최고급 소비층 겨냥한 ‘웰빙 고추장’ 출시

 - 부경대 학교기업 식품가공센터 연구개발 … 마늘경옥고 ‘효과’

식품가공센터 현판식. △식품가공센터 현판식. 사진 이성재ⓒ홍보팀

고추장과 건강식품의 기능을 겸비, 최고급 소비층을 겨냥한 ‘마늘고추장’이 탄생했다.

부경대학교는 마늘과 고춧가루만을 주원료로 한 기능성 장류인 ‘마늘 고추장’을 개발, 31일부터 판매에 들어갔다.

부경대 학교기업인 식품가공센터(소장 이근태 교수․식품공학과)가 개발해 선보인 이 제품은 마늘과 고춧가루를 1:1 비율로 제조, 마늘의 주성분인 알리신의 강장 강정 효과를 최대한 살린 장류이다.

기존의 마늘 고추장이 쌀이나 찹쌀가루 등을 주원료로 사용한 데 비해 이 제품은 곡류 사용을 최소화한 대신 마늘을 주원료로 사용한 것. 특히 마늘 함량이 기존 마늘 고추장보다 3~4배 높은데도 마늘 특유의 향을 완벽하게 제거한 점도 이 제품의 특징이다.

부경대는 농협과 계약 재배한 국산 마늘과 고추만을 재료로 사용하고, 포장용기도 순수 자연유약을 쓴 고급옹기로 제품을 차별화했다. 보존료와 발색제, 인공조미료, 방부제도 첨가되지 않았다. 판매가격은 500g 2개 들이에 4만원.

이 제품을 연구 개발한 이근태 교수(식품공학과)는 “인삼이 체질에 맞지 않은 사람들이 강정 강장 효능을 위해 사용해온 ‘마늘경옥고’의 역할을 이 마늘고추장이 대신할 수 있을 정도로 기능성이 뛰어나다.”고 말했다.

한편 부경대는 7월 31일 오후 3시 대연캠퍼스에서 학교기업인 식품가공센터 개소식을 갖고 ‘마늘 고추장’의 시판을 본격화한다. <부경투데이>

식품가공센터에서 개발한 마늘 고추장 △식품가공센터에서 개발한 ’’마늘고추장’’. 사진 이성재ⓒ홍보팀

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