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해조류 떡, 초콜릿 개발했다
작성자 홍보협력과 작성일 2010-09-09
조회수 2413
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해조류 떡, 초콜릿 개발했다
홍보협력과 2010-09-09 2413


해양바이오 창업아이디어 공모전에서 수상한 식품공학과 연구팀. 왼쪽부터 우태규,정슬아,김민정,이가영,강주연,엄준호 학생.
△ 해양바이오 창업아이디어 공모전에서 수상한 식품공학과 연구팀. 왼쪽부터 우태규,정슬아,김민정,이가영,강주연,엄준호 학생. ⓒ이성재 사진(홍보팀)

부경대학교 식품공학과 식품자원개발연구실 연구팀이 대왕․감태 추출물을 이용한 건강기능성 떡, 초콜릿 등을 개발해 화제다.

부경대 식품공학과 정슬아(23), 김동현(26), 선우찬(25), 강주연(23), 우태규(24), 엄준호(24), 정다현(22), 김민정(22), 이가영(21) 학생은 경북 동해안의 갈조류인 대왕․감태 추출물을 이용하여 보존성과 기능성이 탁월한 떡, 초콜릿 등 건강기능성 식품을 개발했다.

연구팀이 개발한 떡과 초콜릿은 상온에서 오래 보관해도 굳거나 녹지 않으며 해조류추출물을 이용해 맛과 영양이 뛰어나다. 이들은 이번 식품 개발로 지난 8월 6일 (재)경북해양바이오산업연구원이 주관한 제4회 해양바이오 창업아이디어 공모전에서 장려상을 수상했다.

이들이 개발한 식품은 특히 여성과 노인들의 건강증진에 도움이 될 뿐만 아니라 저장기간이 획기적으로 늘었다는 점에서 주목받고 있다.

한편 부경대 식품공학과 식품자원개발연구실 연구팀은 다양한 해조류를 활용하여 질병 치료제 개발 연구, 기능성 식품 개발 연구 등을 진행하고 있다.<부경투데이>

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